돼지 덮밥의 하나 토카치

오비히로의 명물로 되어 있는 숯구이 돼지동전 전문점. 넓고 느긋한 점포에는, 카운터석이나 테이블석 외에, 오름의 다다미석도 있어, 아이 동반이나 노인에게도 쉬운 가게 만들기가 되고 있다. 돼지덮밥은 지신이 적고 담백한 홋카이도산 로스고기를 2종류의 비전 소스로 맛보며 한번 먹으면 잊을 수 없는 깊은 맛으로 완성한다. 돼지고기의 양과 밥의 양이 다른 4종류에, 큰 풍성한 메가돼지 돈, 테이크아웃용 역변 등도 있다.

2021년(2021년)에 20주년을 맞이한 ‘북의 포장마차’. ‘이 포장마차에서 시작한다’는 생각을 가진 가게 주인이 모여 토카치의 비옥한 대지에서 자란 식재료로 팔을 만난다. 인접한 손님과의 대화도 즐거운 음식점이다.

훈제 창작 요리의 선술집. 점장 스스로 훈제한 다양한 식재료가 메뉴에 늘어선다. 훈제 굴과 수제 소시지, 베이컨이 인기. 점장 추천의 훈제 5종을 일일로 제공하는, 훈제 모듬도 있어. 타이밍에 따라서는, 점장이 스스로 산에 들어가 사냥해 온 사슴 등의 지비에 요리가 늘어선 일도. 가게에서 제공되는 훈제 간장과 훈제 굴이 판매되고 있어, 선물로 구입할 수 있다.

창가는 오비히로의 이누키 거리 북쪽 포장마차의 중간에 있는 창작 일식 가게. 컨셉은 여성에도 들어가기 쉬운 포장마차. 여성 디자이너의 협력에 의한 여성에게 신경을 쓴 가게 자세가 특징이다. 요리는 도카치 연안의 신선한 해산물과 야채를 사용한 메뉴가 50종류 이상. 특히 새 레버는 인기가 높고, 이 가게의 간판 메뉴이다. 그 밖에도 생선회 등의 요리에 맞는 일본술도 준비. 희귀한 술도 있어 소인원수에 의한 연회에도 적합하다.

도카치 지방은 양돈업이 활발해 특히 돼지 덮밥 발상지인 오비히로시에 있는 ‘돼지 덮밥 키쿠치야’에서는 현지산 돼지고기를 사용한 ‘절품 돼지 덮밥’이 인기다. 고소한 그물구이 고기에 특제 다레가 듬뿍 걸려 고기 종류에 따른 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있다. 산초와 마늘 나나미, 각종 토핑도 충실하고, 특히 박치는 부드러운 사람이 많다. 또한 돼지고기 덮밥 이외의 메뉴도 모두 도카치산 소재를 고집하고 있다.

오비히로역에서 차로 약 15분, 신록 거리에 있는 돼지 덮밥 전문점의 본점. 두껍지만 부드럽고 살짝 달콤한 지방이 이 가게의 돼지덮밥의 특징이다. 국산의 엄선 돼지본 로스를 비장탄만으로 구워, 소재의 풍미나 맛을 해치지 않게, 특제의 양념은 비가열로 완성되고 있다. 밥이나 고기의 양, 컷의 크기와 양념의 양까지 취향에 맞춘 주문이 가능하다. 숯구이의 고소함을 한층 더 끌어낸 ‘잇핑’은 본점 외에 삿포로 시내에 5개 점포를 전…